据央视新闻报道,产品2024年10月16日云南昆明官渡区长丰学校食堂疑提供变质肉给学生食用。推荐家长指责学校食堂“整盆肉都是挥发欢迎臭的”,该问题一经反映,性盐选购官渡区组织市场监管、基氮教体、质控公安等部门迅速调查,样及并经经第三方专业机构同步检验,试剂其中挥发性盐基氮指标国家规定标准为≦15mg/100g,产品检测结果23.8mg/100g,推荐该指标不合格。挥发欢迎 国家标准 GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、性盐选购禽产品》中规定,基氮鲜(冻)畜肉、质控禽肉中挥发性盐基氮含量应不超过特定数值。样及含量越高,表明肉的新鲜度越低。该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标(23.8mg/100g)超出国家规定标准(≦15mg/100g),判定为不合格。 什么是挥发性盐基氮?挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,因此营养价值大受影响。简言之,挥发性盐基氮反映肉类在储存过程中蛋白质分解程度,是一个新鲜度指标。 挥发性盐基氮(TVB-N)的检测标准:GB 5009.228-2016 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定。 挥发性盐基氮(TVB-N)的测定方法有:半微量定氮法、自动凯氏定氮仪法、微量扩散法。
一、研制方法本质控样品采用市售鱼肉为原料,经过加工后,在洁净环境中分装而成。 二、应用领域本标准物质可作为工作标准,用于日常分析和检测;也可用于检测方法评价等实验室质量控制。 三、注意事项-18℃及避光条件下保存。使用前应恒温至(20±3)℃并充分混匀,最小取样量2g。本质控样品打开后应一次性使用,使用中严格防止沾污。本质控样品仅供实验室使用,不得食用。 四、伟业计量服务保障伟业计量——标准物质研制单位,深耕标准物质领域十余载!拥有24000平方研发基地,成功申报国家一级标准物质28种、国家二级标准物质600余种,自主研发标准物质8000余种,可根据企业单位不同需求提供定制服务。 伟业计量自成立以来,始终坚持自主研发,不断创新,持续为行业提供值得信赖的产品,让您测的精确、用的安心。现全新打造完整高效的仓储供应链体系,新增标准物质仓库10余间,储藏产品近10万件,库存充足,种类齐全,实现90%以上产品当天发货。 五、相关其它产品信息
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